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要将苹果手机的短信中的电话号码显示为中文，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的设置按钮。
2、进入设置页面，找到并点击通用选项。
3、进入通用页面，找到并点击语言与地区按钮，进入后选择简体中文作为偏好语言，如果手机原本就是简体中文，那么可能是通讯录中的联系人信息未更新导致的电话号码显示异常，此时需要手动更新通讯录中的联系人信息，使其显示正确的中文名字和电话号码。
如果以上方法不能解决问题，可能需要检查手机通讯录中的联系人信息是否原本就包含电话号码的汉字显示信息，如果没有，可能需要重新输入或更新联系人信息以包含正确的中文信息，也可以尝试重启设备或更新iOS系统以查看问题是否得到解决，如果遇到任何困难，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。